Nejlepší risotto je v Itálii

Text: Prima Žena
26. února 2010 | 16:00

Výlety za jídlem jsou čím dál oblíbenější. Vždyť gastronomie je neodmyslitelnou součástí kultury každého národa a neochutnat lokální speciality je stejný prohřešek jako minout slavnou místní památku. Ideální situace nastává, když cíl dovolené kombinuje skvělé jídlo s bohatou historií a krásnou přírodou. Takové místo najdete například v Itálii, v regionu Veneto neboli Benátsko.

Veneto má snad každý z nás spojeno s romantickými Benátkami, ale do tohoto regionu patří i další historicky zajímavá města, jako je například Verona, Vincenza, Padova či Treviso.

Aby byl prodloužený víkend jaksepatří, zkuste zapomenout na zlozvyk českých turistů, kteří toho chtějí stihnout co nejvíce za minimum času, navíc se zásobami jídla z domova. Naopak, nikam nespěchejte, nasávejte atmosféru starobylých uliček a vychutnávejte typickou místní kuchyni.

Slůvko místní v tomto případě platí doslova, protože italská národní kuchyně jako taková neexistuje. Můžeme spíše mluvit o kuchyni jednotlivých italských regionů, jež byly dlouhá léta samostatné a až v 19. století se sjednotily do jednoho státu.

Jednotlivé kraje se ve stylu a chutích diametrálně odlišují. Například kuchyni Benátek charakterizuje Marcella Hazan, slavná autorka knih o italské kuchyni, jako „nadýchanou a jemnou“, kuchyně celé benátské oblasti je pak dle Hazanové jadrnější.

Základem typicky benátských pokrmů jsou ryby, ale také rýže či polenta. Bez povšimnutí nezůstávají ani mléčné výrobky a máslo jako hlavní tuk (na rozdíl od jihu, kde je základem olivový olej).

V Benátkách se tradičně jedí marinované sardinky, úhoři, “cicchetti”, jež jsou velmi podobné španělským tapas, a oblíbené je zde také sladké, jako jsou "pan del pescatore", moučník z máslového těsta zvaný “bussolai” a další sladké benátské výrobky z mandlí.

« předchozí strana 1 2 další strana »