Královský sýr v hedvábném kabátku
Text: Prima Žena
19. srpna 2011 | 14:00
Společné stolování s přáteli je skvělou příležitostí vyzkoušet neobvyklé chutě, vůně v nevšedních kombinacích. Pokud si rádi dopřáváte něco výjimečného a vytříbeného, pak by královský sýr Kamadet se sametově jemnou plísní na povrchu neměl na vašem stole chybět.
Hodnocení: 
Podobné články
Jeho luxusní plná chuť ještě intenzivněji vynikne například ve spojení s hruškovým nebo fíkovým džemem a listem salátu. Kamadet výborně doprovodí vyzrálá bílá vína (zkuste plné Neuburské nebo Chardonnay).
Za jedinečností sýra s charakteristickou hedvábnou bílou plísní Penicillium candidum a typickou jemnou, houbově sýrovou a pikantní chutí, se skrývá nejen speciální technologie výroby, ale také dvoufázové zrání - nejprve bez plísně v chladu, poté pod plísní při vyšší teplotě. Díky této kombinaci a vyššímu obsahu sušiny má sýr delší trvanlivost.
Kamadet dostal svůj název podle začátečních písmen Kaplice – Madeta. Sýru dal jméno Jiří Podaný, mistr sýrař, který jej poprvé vyrobil v mlékárně v Kaplici poté, co jeho vývoji věnoval několik let. Dnes se tento lahodný sýr rodí ve sklepích Madety Řípec.
