Javorové latté
Text: (ed)
16. listopadu 2008 | 09:51
Dopřejte si zdravé mlsání díky přírodnímu javorovému sirupu v Coffee&Co! Ten totiž obsahuje cukr, který nejde přímo do krve, ale vstřebává se střevními stěnami, takže tělo má možnost si odebrat v každém momentu jen tolik množství, kolik právě potřebuje.
Vzdát se cukru však neznamená vzdát se sladké chuti. Alternativ jak si zdravěji osladit život, je hned několik. Například med, třtinový cukr, melasa nebo právě javorový sirup. Čím tmavší barva a výraznější vůně, tím vyšší kvalita. Lze jím osladit nejen kávu, ale i čaj, palačinky nebo domácí koláče.
Javorový sirup kromě sacharózy obsahuje také vitaminy řady B, vápník, železo, stopová minerálních látek, přírodní organické kyseliny a aromatické látky.
Jeho hlavním světovým dodavatelem je Kanada, země javorového listu. Přes 70 % světové produkce sirupu pochází z kanadské provincie Quebec.
Javorový sirup se získává zahuštěním šťávy, vytékající při poranění kmene javorového stromu. Cukr ve stromech vzniká působením enzymů ze škrobu, který se nahromadil během vegetačního období. Tento cukr je rozpuštěn ve vodě, kterou strom nasává kořeny.
Na počátku jara vyhloubí sběrači do každého stromu až tři otvory, široké jeden centimetr a několik centimetrů hluboké, kterými vytéká šťáva do sběrných nádob. Velmi důležitým krokem je odpařování, kdy vzniká charakteristická javorová vůně a chuť. Při zahušťování musí být odpařeno téměř 40 litrů vody k získání 1 litru sirupu.
Síť kaváren Coffee&Co nyní tedy přichází a maple latté s chutí javorového sirupu. Další novinkou jsou pak pečené trojúhelníčky s javorovým sirupem a kokosem. Kombinace lahodné kávy a trojúhelníčků vám v sychravých podzimních dnech určitě vykouzlí úsměv na rtech!
