Voňavé potěšení
5) ideální teplota vody pro přípravu kávy v překapávači je 84 až 87 °C
- je-li teplota vody příliš vysoká, káva zhořkne
- je-li teplota vody příliš nízká, káva je kyselá a slabá
6) pomletou kávu nejdříve zlehka spařte a pak nadvakrát až natřikrát zalijte
7) šálky na kávu (většinou o obsahu 50 ml - 100 ml) podávejte s podšálkem ve stejném designu s přiměřenou velikostí lžičky
8) kávu je přípustné podávat i jen do poloviny šálku, který by měl být předehřátý
9) ke kávě podávejte 1dl sklenku neperlivé vody o pokojové teplotě
10) připravenou kávu pijte ihned a nikdy ji znovu neohřívejte
Samozřejmostí je, že káva by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, nevystavena světlu. Pokud ji chcete uchovat delší dobu, můžete ji uložit do mrazícího boxu, nikoli pouze do ledničky. Tam by se vytvářela vlhkost, která kávu znehodnotí.
Receptury
Pravá turecká káva
Na přípravu této kávy potřebujeme džezvu (konvička kónického tvaru), 7 g velmi jemně namleté kávy a 100 ml vody. Do džezvy nalijeme studenou vodu, přidáme kávu a přivedeme k varu. Káva zpění a naplní konvičku až po okraj. V této chvíli kávu odstavíme a necháme pěnu spadnout. Zpěnění opakujeme ještě 2krát. Potom necháme usadit kávovou sedlinu a kávu naléváme z výšky 8 - 10 cm do šálků. Kávu můžeme připravovat i se lžičkou cukru, přidanou do džezvy ještě před zpěněním. Tím se překryje nahořklá chuť kávy, způsobená únikem těkavých aromatických látek při opakovaném varu.
Mocca káva
Tento způsob je oblíbený především ve Francii a Itálii. Ve Francii se připravuje v tzv. cafetiérii a v Itálii v mocca konvičkách. Jedná se o silnou kávu. Příprava v mocca konvičkách: do sítka dáme 7 g kávy na porci a do spodní šroubovací části čerstvou vodu. Potom konvičku postavíme na plamen a necháme vřelou vodní páru projít do horní části konvičky. Oběma způsoby získáme nápoj s výrazným aroma. Takto připravenou silnou, tmavou kávu pak podáváme.
