Letní nabídka restaurace Grund Restaurant
Text: Prima Žena
10. června 2011 | 12:00
Nejen za golfem můžete vyrazit do krkonošského hotelu rodiny Grundů. Grund Resort Golf&Ski totiž nabízí kromě požitku z čisté přírody, sportovního i relaxačního vyžití také výtečnou restauraci – Grund Restaurant, kde se dějí opravdové divy.
Hodnocení: 
V duchu tradiční krkonošské kuchyně i mezinárodních specialit tu vaří mladý, ale šikovný šéfkuchař Jiří Středa, který se nebojí experimentovat a vytváří tak originální pokrmy, vždy z čerstvých surovin, s důrazem na sezónnost a nápaditost. Každý měsíc připravuje novou aktuální nabídku a v současné době prošel i jeho stálý jídelní lístek velkou změnou – s příchodem teplých dní se jej Jiří rozhodl obměnit a odlehčit, čímž vznikla sestava nabitá fantazií a chutí.
„Jarní a letní měsíce pro mě znamenají velké množství sezónních surovin, které v menu používám. Současně jsem do menu zařadil lehčí pokrmy, přeci jenom si spousta hostů dá v teplém počasí raději salát,“ vysvětluje počáteční impulz ke změně Jiří Středa. Charakteristickým znakem v novém jídelním lístku je rovněž směřování do francouzské kuchyně. Důvod je jednoduchý: „Francouzská gastronomie je mi ze všech nejbližší a podle mě je to prostě špička,“ přiznává šéfkuchař.
Na své si přijdou i milovníci italských dobrot – duo nejoblíbenější italské pasty aglio olio a carbonara, risotto či bramborové gnocchi velouté z černých lanýžů musí uspokojit i návštěvníka z Milána. V letní sezónně tu tak nenajdete obvyklou krkonošskou kuchyni, která je sice výtečná, ale podle šéfkuchaře na léto příliš hutná a sytá. Zdejší populární krkonošské kyselo tak nahradilo cappuccino z mladého zeleného hrášku, které v kombinaci se špekovými křížalami slaví nebývalé úspěchy. Naleznete tu moderní pokrmy ze světové gastronomie připravované na výborné úrovni, což není v regionu příliš běžným jevem. Na to poukazuje i šéfkuchař: „Mnoho lidí se domnívá, že dobrá a moderní gastronomie končí za hranicemi Prahy. Prostřednictvím nového menu jim chci ukázat, že to tak být nemusí a i místním lidem představit pokrmy, které možná ještě neznají,“ popisuje svůj cíl. Nutno říci, že se mu to daří – možná právě díky podobným předsudkům jsou pak hosté překvapeni créme brulée, čerstvými rybami a netradičními dezerty i třeba přílohami. Mají tu třeba ragú z černé čočky a kořenové zeleniny, kterým můžete doplnit jeden z hlavních chodů.
« předchozí strana 1 2 další strana »
